食べる菊

青森からの帰り、空港へ向かう途中で立ち寄った道の駅で見つけました。黄色とうす紫色の食用菊、花びらだけを摘んで袋詰めになっていました。
マタギさんに教えてもらったように、塩少々お酢を加えて沸騰させたお湯でさっと火を通しました。このまま１週間ほど日持ちするようですが、冷凍保存も出来るのだとか。お店では、花びらをシート状に乾燥させたものも売っていました。
キュウリと合わせて三色のサラダに、メインはなぜか中華のエビチリ丼。シャキシャキとした歯ごたえと、菊の香りが新鮮。お味はほんのり苦味がありますが、意外に甘くておいしいですよ。